¿Por qué es importante la seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria es esencial desde el punto de vista veterinario, ya que los profesionales de esta área desempeñan un papel clave en garantizar la salud y el bienestar de los animales que forman parte de la cadena alimentaria, lo que impacta directamente en la calidad y seguridad de los alimentos que consumimos. Los veterinarios trabajan para prevenir, diagnosticar y controlar enfermedades en los animales de granja, asegurando que estos se mantengan en condiciones óptimas de salud y bienestar, lo cual reduce la necesidad de tratamientos como los antibióticos, minimizando riesgos asociados a la resistencia antimicrobiana. Además, su labor incluye la supervisión y regulación de los sistemas de producción, transporte y sacrificio de animales, con el fin de garantizar que estos procesos cumplan con altos estándares de sanidad e inocuidad alimentaria. También desempeñan un papel crucial en la vigilancia de zoonosis, aquellas enfermedades que pueden transmitirse entre animales y humanos, previniendo su propagación y protegiendo tanto a los consumidores como al entorno. Desde el manejo de animales en granjas hasta el control de la calidad de productos de origen animal, como la leche, los huevos y la carne, los veterinarios son actores fundamentales para garantizar una cadena alimentaria segura y sostenible que respalde tanto la salud pública como el equilibrio ecológico.